第一百八十七章 爆炒猪肝咸香辛辣，

  “大家要记得，猪肝千万不要用手去揉搓。”

  “清水浸泡或者用小水流慢慢冲洗。”

  “因为猪肝本身的肉质是非常嫩的，稍微一用力就很容易裂开口子。”

  【这我知道，我看得上一个主播的视频，他的猪肝都裂得不成样子了。】

  【我也是！而且他是先去腥。】

  【没错没错，但他的腥味还是很大，然后他就放在清水里面搓洗，结果猪肝破了好多。】

  直播间的人一边说着，一边好奇地看着页面中浸泡在清水中的猪肝。

  暗红色的猪肝片浸泡在透明的水中，飘飘滑滑的，大小厚薄均一。

  【这样看着，感觉好像和普通的肉没什么区别。】

  【我也觉得。】

  【说实话，看不太出来是猪肝，腥味也没有那么重。。】

  【呵呵呵还没做出来呢，就开始洗了。】

  【有本事就要吃进去的哟。】

  【神经吧，不喜欢看就滚出去。】

  【总有些人又当又立，一边看还一边骂。】

  简单几句骂战过后，不知道对方是偃旗息鼓了，还是不屑计较，总之没有再出现过激的言论。

  直播间看上去一片平和。

  系统骄傲挺起胸膛藏在幕后，一脸与有荣焉。

  凌妙正在准备着猪肝的配菜。

  像这种腥味重的内脏一般都是采用过重的调味来掩盖。

  但是也有不少清淡的做法。

  在前世，她就知道一道非常有名的清淡滋补的粥品。

  猪肝粥。

  清淡又营养，口感嫩滑却不带半点腥味，一口下去暖融融的。

  说实话，凌妙是第一次吃到这么美味的内脏粥。

  不过，她还没有尝试做过这道粥，有点把握不好。

  更重要的是，比起口味清淡，她偏爱于过重的口味。

  所以选都不用选，她直接就决定了爆炒。

  爆炒猪肝，鲜嫩辛辣，馋香欲滴。

  凌妙将准备好的配菜切好，甚至还捞出了几颗泡椒用来提味。

  等到配菜全部准备好，一边的猪肝也已经沥干了水分。

  她此刻正在向猪肝内加入了几勺淀粉和一些调料进行腌制。

  “腌十几分钟就好了。”

  凌妙擦了擦手，郑文润好奇地凑过来，

  “腌完就可以炒了吗？”

  他兴致勃勃地询问凌妙。

  就连直播间都伸着脖子等着她的回答。

  “还要等一下，我要调料汁。”

  郑文润有些不解，顿了一下，“在炒的时候再放进去不行吗？”

  “也可以。”

  “但是因为猪肝本身的肉质非常嫩，大火翻炒过久后口感会发柴变硬，要放料汁的话时间可能来不及。”

  所以提前备好是最好的选择。

  “原来是这样。”

  郑文润喃喃自语地念叨着。

  趁着说话的间隙，凌妙已经将料汁配好了。

  现在就只需要等猪肝腌好，就可以下锅爆炒了。

  在这期间，她也没闲着，一边和直播间里的网友闲聊，一边顺手将下道要上新的菜品已经想好了。

  很久没吃牛肉了，下道菜就做一道滑蛋牛肉。

  这段时间上的辣菜已经够多了。

  全部收拾完也差不多到了时间。

  郑文润兴致勃勃地凑近，苏珊几人也围了过来。

  看着对方起锅烧油，倒入了比平时炒菜多了半倍的油。

  火焰舔舐着锅底，铁锅升温很快。

  凌妙将腌好的猪肝倒入锅内。

  高温灼烫的油脂瞬间发出“刺啦”的声响。

  她不慌不忙地拿起锅铲翻炒几下。

  猪肝肉质嫩滑，在高温的烹制下迅速开始变色，原本的边缘平整，也开始微翘起来。

  紧接着，凌妙将早就准备好的配菜倒了进去。

  这道菜的精髓在于大火猛炒，时间快短，因此在锅内炒制时间不能太长，否则口感会发柴变硬。

  她将准备好的料汁倒了下去。

  液体样的料汁接触到猪肝，发出声响，一股浓郁的香味慢慢开始在厨房内蔓延。

  透过直播间，强烈的呛鼻辣意也开始蔓延。