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多少比例严格遵守。不是一种辣椒油浇所有菜，什么菜，需要的香与辣的比例是不一样的。
夫妻肺片与川北凉粉的就不是同一种。
朱莉是在庄大发原先学到的基础上，教她一点点做的改良。大发经过多个日夜的背诵与实践后，不说信手拈来，最起码现在头脑里装的能够她用好久。
大锅菜，也要尽力做到精细。这些放大方盘里，要么有些多夹了，要么有些都没夹到，都会影响味道，每种食材等量装一个个小碗里，再淋上辣椒油。
啤酒鸭收汁，加入青红椒。辣子鸡考验火候，多少鸡肉放多少辣椒，洋葱与青椒什么时候放，也是关键。
凉粉的辣椒油是在准备菜的间隙做的，在厨房就要灵活应变，一切以菜为本，也讲究效率。
老庄夫妻俩这次当是来华市旅游了。
“老汉儿吃完给意见啊。”主厨的爸妈自然待遇不一样，哪用排队点菜。
他们专挑周二女儿休息来，到了朱春华直接把人请去家里招呼。本来庄大发的房子就住得近，周二店里不营业都上朱莉家吃，非常自然的如自己家。
来了没到饭点就径直往零食柜走。
朱春华刘敏秀准备一桌子的菜，奶奶也烙了葱油饼和牛肉大葱馅饼，毛血旺朱莉来做，怕他们吃不惯不带辣的菜，也吃不惯别的地方带辣的菜。
吃完饭再喝茶消食，朱春华泡上斥巨资买的两百一斤的铁观音招待，茶具就是按照万一家里来个客人数量买的，他现在对茶道的兴趣多于摆弄咖啡机。
他们来店里吃，朱春华给他们泡茶，还是铁观音。
庄大发自己给爸妈盛，夫妻肺片，川北凉粉，辣子鸡，啤酒鸭，酸辣土豆丝，炒豆芽，鱼香茄子，地三鲜，“这些都是我做的，老汉儿吃完给意见啊。”
另一餐盘，白斩鸡，卤猪蹄，干煸鱼块，清蒸带鱼，卤鸭腿，“这些是朱莉做的。请客观公正评价啊。”
老庄清楚自己的厨艺天花板，那是条件有限，年轻时没遇上合适的师父，全靠自己钻研，但毕竟开了那么多年饭店，菜一上来他就知道是什么水平了。
“我家娃儿以后一定是个厉害的人物。”老庄向来不吝啬夸奖的，他还喜欢往更好了说。
所有香辣鲜的精华全都浓缩在了这一小小的鸡块里，一块不够，老庄要吃上个好几筷子，吃到美味心情好，吃到女儿多年来学到的成果心情是加倍的好。他竖起大拇指。
再吃川北凉粉，料调的香，唇齿留香，舌头上每一个细胞都为此调动起来，又竖几下大拇指。再吃夫妻肺片，牛肚上凹凸不平的结构正好把油裹住，这一口香辣花生是灵魂。
放下筷子双手竖起大拇指。
吃上几口饭，然后再啤酒鸭，鸭肉劲道香到他一抿再抿，不舍吐掉骨头。又是放下饭碗，放下筷子，竖上大拇指，这力道仿佛空气是实体的。
蘸了一下白斩鸡的料汁，鲜嫩的鸡肉在口中嚼啊嚼，闭着眼睛又是摇头，又是晃脑，王琴拍拍钱丽芬，“看来大发的性格随她爸。”
庄大发很想翻白眼，“妈，我老汉儿的药带没带？”
谢丽香镇定自若地尝完了每一个菜：“没带，路上就吃光了。”
老庄沉醉完，怪女儿，“哪有这么说你爸爸滴？”
要说这味道，还真是一下就能吃出来的，不是说他女儿做的不好吃，而是吃一口就知道什么才是真功夫，这菜它本来就该是这个味儿。
老庄清了清喉咙：“娃儿啊，你比你老汉儿我聪明，爸爸要表扬你的是，你知道怎么找师父……夫妻肺片的辣椒油，香，辣，鲜到位……”
说了一大串，大发就挑能听的听，嗐，从小老汉儿天天夸，什么鸡毛蒜皮的小事都夸，他的话得打个折扣。
庄大发去工作，老庄和谢丽香继续吃饭，“这生意真是兴隆啊！”自家店里从没见过的场面，边吃还帮女儿留意着身边食客的反应，回去好全家一起分析。
年轻人似乎更能吃辣，年纪大些的辣味的菜最多点一两个。老庄发现，也有少数都点的，一看就是一群身体强壮的大爷。
赵大爷他们铁三角是唯一将所有新菜都点了的老人家。大发那孩子可可爱爱的，平时嘴巴甜，他们得捧场。而且赵大爷毕竟是作为食客代表上过华市电视台的人，自认有义务了解店里新菜的口味，不好他也会毫不客气发表意见的。
凉粉呼噜吸溜，辣归辣，香是真的香，香多过辣，入口易化，不够吃。赵大爷评价道：“大发做这个行，有自个儿特色，这辣椒油的香味我在外面川菜馆没吃到过。”
老庄夫妻俩竖起耳朵认真听着，看来是一直关照他们家晓芙，不，大发的老人家呀。
“调的真好，不辣舌头。”
赵大妈辣的也就点了凉粉，辣的吃多怕肠胃受不了，但红彤彤的也想尝尝。是品到了第一口之后，忍不住夹第二筷子第三筷子的香，还真是奇了怪了，从喉咙到胃产生一阵阵的热意， 但并不是刺激，打破了她以往对辣椒油的认知，第一次吃辣吃的这么没有身体负担。
再来口米饭，吃辣的更下饭是真的。
赵大妈瞧老伴一筷子接一筷子地夹牛肚，夹凉皮，夹牛肺，饭也吃的呼噜呼噜老香，都看馋了，对面老铁和隔壁桌老谢也吃的香的很，老铁拨完最后一粒米饭，起身去盛第二碗了，也萌发出添一盘的冲动。
赵大妈难得的去夹老伴那碟子里的菜，“我尝尝看。”
“来，吃。”赵大爷把碟子挪过去点。
赵大妈尝了